https://swatchstyle.seesaa.net/ swatchや、好きなstyleを綴っています。 ja https://swatchstyle.seesaa.net/article/496484328.html 表参道の、ラチュレの隣のヴィエノワズリーを中心としたパン店MONICA (モニカ)。初めてのイベント「MONICAFE」が2022/12/27～30に開催されました。「Salon de Lature 〜2nd season〜」後、シェフパティシエ橋本さんは、MONICAの立ち上げでお忙しかった為、久しぶりのイベント。Salon de Latureと同じく、ちょっと変わったアシェットデセールがならぶコース。￥7,400-＋ノンアルコール・ペアリング￥3,800- 「猪のクロック.. グルメ milktea 2023-01-09T15:34:25+09:00 初めてのイベント「MONICAFE」が2022/12/27～30に開催されました。
「Salon de Lature 〜2nd season〜」後、シェフパティシエ橋本さんは、MONICAの立ち上げでお忙しかった為、久しぶりのイベント。
Salon de Latureと同じく、ちょっと変わったアシェットデセールがならぶコース。


￥7,400-＋ノンアルコール・ペアリング￥3,800-


「猪のクロックマダム トリュフ風味」
ブリオッシュ生地に、猪のハムをのせた、クロックマダム。
最後の仕上げとして、目の前で、ラチュレの室田シェフにトリュフをたっぷり削って頂きました。


「年越し蕎麦」
蕎麦茶のブランマンジェに、醤油のアイス、みたらし餡、ル・レクチェの天ぷら、蕎麦を揚げたスティック。
仕上げに擦りたてのワサビを。

ペアリングの「純手炒り麦茶」は、コーヒーに近い味わい。


「七草粥」
バニラを効かせたリオレ（ライスプディング）に、柚子のソルベ。
七草全てだと味が複雑になり過ぎるとのことで、セリ、ナズナ、ハコベの３種をトップに。
最後の仕上げとして、目の前で、白味噌を使ったソースが注がれます。
材料だけ見ると食事ですが、まったり美味しいデザート。

ペアリングの「白牡丹 黄山貢菊」は、温い45c出し。
"すっきり"と"しっかり濃い"が両立しているお茶。


「甘酒」
岩手サンファームの規格外の林檎をキャラメリゼしたタルトタタン。
モニカのクロワッサンやデニッシュにも使われている、フランス イズニーの発酵バターを使ったパイ生地。
アーモンドのアイスに、５種のスパイスをふりかけて。
舌の上で融けるタタン、美味しー。

ペアリングの「甘酒燻製チャイ」は、甘酒に負けないよう、カネロク松本園のウイスキー樽で燻製された和紅茶を合わせたもの。


「ミニャルディーズ」
猟師が山中で食べるガマズミの実のグミ。
熊の脂とドングリのパウンドケーキ。 ドングリの食感が心地よいアクセントに。
ミニミニ パン・オ・ショコラ。

ウヴァをミルクティーで。

今回から、ノンアルコール ペアリングと合わせて１万円を超えてきましたが、美味しい時間を過ごせる内容で満足です－。 ]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/490684591.html 2022/7/22に、LATUREの横の、LATURE(ラチュレ)新店舗の中にオープンした「MONICA (モニカ)」。今は、金土日など週２～３日の営業で、テイクアウトのみです。LATUREの芳醇なジビエや味の濃い野菜などを使った惣菜パンと、ヴィエノワズリーがメインで、バゲットやカンパーニュ等の食事パンはありません。何回か伺いましたので、いただいた分をザッと。 「鴨パテバーガー」私も伺っていた、室田さんがシェフをされていた「deco」の「パテドカンパーニュ」をver.upして.. グルメ milktea 2022-08-13T22:40:30+09:00 「MONICA (モニカ)」。
今は、金土日など週２～３日の営業で、テイクアウトのみです。

LATUREの芳醇なジビエや味の濃い野菜などを使った惣菜パンと、ヴィエノワズリーがメインで、バゲットやカンパーニュ等の食事パンはありません。
何回か伺いましたので、いただいた分をザッと。


「鴨パテバーガー」私も伺っていた、室田さんがシェフをされていた「deco」の「パテドカンパーニュ」をver.upして、パンに挟まれて登場。



「LATUREのソーセージパン」ジューシーな猪肉のソーセージ！ ジビエ好きには堪らない風味。


「農園野菜フォカッチャ」LATUREの自家農園野菜と、黒オリーブ。　どっしり野菜と敷かれたソースの相性が素晴らしく、好み！


「クイニーアマン」この艶の美しさ。


その他「クロワッサン」「パン・オ・ショコラ」「MONICAデニッシュ」「クロッカン・ザマンド」「カヌレ」

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/490236132.html 2022/7/30～31に、青山ファーマーズマーケットに出店していた、かしや（半公式インスタ）にて、「マンゴーとマンゴー蜜かき氷」をいただきました。￥1,000-トップの飾りのみでなく、底にもマンゴー果肉入り入り～。沖縄本島北部やんばるエリアのマンゴー。 グルメ milktea 2022-07-31T23:14:11+09:00 半公式インスタ）にて、「マンゴーとマンゴー蜜かき氷」をいただきました。
￥1,000-
トップの飾りのみでなく、底にもマンゴー果肉入り入り～。
沖縄本島北部やんばるエリアのマンゴー。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/490059715.html ひみつ堂（谷中）で、「プレミアムオンザultra宮古島マンゴー三昧」をいただきました。￥3,500-（＋通常マンゴー果肉￥300-　＋追い蜜￥300-）練乳クリーム外出しで。カスタマイズ有ですが、かき氷で￥4,000-超えは初めてかも。蜜は宮古島産マンゴー、飾りはマティダファーム最上位の「紅果宝」ランクのマンゴーをまるっと１玉！トップのみでなく、サイドにも三日月カットのマンゴーがノリノリ。※紅果宝は、通常のマンゴー（日によって秀or優。この日は聞きそびれ）と食べ比べたら、明ら.. グルメ milktea 2022-07-24T20:16:35+09:00 ひみつ堂（谷中）で、「プレミアムオンザultra宮古島マンゴー三昧」をいただきました。
￥3,500-（＋通常マンゴー果肉￥300-　＋追い蜜￥300-）練乳クリーム外出しで。
カスタマイズ有ですが、かき氷で￥4,000-超えは初めてかも。
蜜は宮古島産マンゴー、飾りはマティダファーム最上位の「紅果宝」ランクのマンゴーをまるっと１玉！
トップのみでなく、サイドにも三日月カットのマンゴーがノリノリ。

※紅果宝は、通常のマンゴー（日によって秀or優。この日は聞きそびれ）と食べ比べたら、明らかに違いました。
　糖度のみでなく、舌触りもよりなめらか。
　果実の選別ランクは、見た目が大きなウェイトを占める場合があるのですが、この味は朝から列んだ甲斐があったー。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/489792658.html ひみつ堂（谷中）で、「ultra宮古島マンゴー三昧」をいただきました。￥3,200-（＋追い蜜￥300-）練乳クリーム外出しで。蜜は宮古島のマティダファームのマンゴー。飾りはマティダファームの秀品（農園通販価格で１玉あたり約￥2,000-）をまるっと１玉！トップのスクエアカットのみでなく、サイドにも三日月カットのマンゴーがノリノリ。素氷が見えないギリギリまでマンゴーダクダクな、技アリの蜜かけも素晴らしい！まさにULTRAなクオリティーとボリューム。旬と技のシナジーを思いっきり.. グルメ milktea 2022-07-16T09:15:37+09:00 ひみつ堂（谷中）で、「ultra宮古島マンゴー三昧」をいただきました。
￥3,200-（＋追い蜜￥300-）練乳クリーム外出しで。
蜜は宮古島のマティダファームのマンゴー。
飾りはマティダファームの秀品（農園通販価格で１玉あたり約￥2,000-）をまるっと１玉！
トップのスクエアカットのみでなく、サイドにも三日月カットのマンゴーがノリノリ。
素氷が見えないギリギリまでマンゴーダクダクな、技アリの蜜かけも素晴らしい！
まさにULTRAなクオリティーとボリューム。

旬と技のシナジーを思いっきり感じる美味しさでしたー。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/487654639.html レインボーパンケーキ 原宿本店で、「いちご大福パンケーキ」をいただきました。求肥の下には、生苺、苺ホイップ、小豆、塩チーズケーキが隠れていて、パッと見より、いろんな味を楽しめるパンケーキです。（ドリンクはアッサムのミルクティーだったのですが、録り忘れ～）苺は、とちぎの新品種、とちあいか。生産時期が長く、土地当たりの収穫効率も良く、糖度も高いようなので、そのうち、とちおとめと置き換わるかもしれませんね。かつての女峰のように。 グルメ milktea 2022-05-03T20:18:34+09:00 レインボーパンケーキ 原宿本店で、「いちご大福パンケーキ」をいただきました。
求肥の下には、生苺、苺ホイップ、小豆、塩チーズケーキが隠れていて、パッと見より、いろんな味を楽しめるパンケーキです。
（ドリンクはアッサムのミルクティーだったのですが、録り忘れ～）

苺は、とちぎの新品種、とちあいか。
生産時期が長く、土地当たりの収穫効率も良く、糖度も高いようなので、そのうち、とちおとめと置き換わるかもしれませんね。
かつての女峰のように。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/487610218.html 2022/3/19に、アシェットデセールのEMME（表参道）で、「春を楽しむAfternoon Teaペアリング」をいただきました。エンメ デザートコース、２回目のコラボは、nittoh.1909（日東紅茶 三井農林）。￥10,000-。（茶葉のお土産付）デザートは、苺好きなので「苺とそら豆のミルフィーユ」が好み！石井農園の紅ほっぺの酸味と香りが、そら豆に合います。今回のティーペアリングは、前回のティーブレイク（t-break）水野学さんと異なる方向性。水野さん：デザートのメ.. グルメ milktea 2022-05-03T11:38:20+09:00 EMME（表参道）で、「春を楽しむAfternoon Teaペアリング」をいただきました。
エンメ デザートコース、２回目のコラボは、nittoh.1909（日東紅茶 三井農林）。
￥10,000-。（茶葉のお土産付）

デザートは、苺好きなので「苺とそら豆のミルフィーユ」が好み！
石井農園の紅ほっぺの酸味と香りが、そら豆に合います。

今回のティーペアリングは、前回のティーブレイク（t-break）水野学さんと異なる方向性。
水野さん：デザートのメイン素材の味や香りに合わせ、旨みや余韻をさらに引き出したり、相乗効果で高めたり、でさらに美味しく楽しめました。
nittoh.1909さん：デザートの味の傾向に似た茶葉でのペアリング。 "合う"けど相乗効果までは行かず。（私個人の感じ方です）

・「Cold Brew Tea 和紅茶」べにふうき1st 井村製茶とのこと
・ディンブラ グレートウェスタン茶園 BOP
・「roastea's」茎焙じと焙煎したアッサムのブレンド（アッサムも日本で焙煎）
・ダージリン1st チョントン茶園
・「The Tea for Chocolate」アッサムと和紅茶のブレンド
・べにふうき2nd 井村製茶









]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/487047991.html 青山ティーファクトリーで、4/23,24限定裏メニュー「イチゴのワッフルと、イチゴのミルクティーのセット」をいただきました。￥1,200-イチゴのミルクティーは、画像の通り、生苺のスライス入りという、他ではあまり見ないスタイル。茶葉はサバラガムワD。牛乳は東毛酪農の低温殺菌。生の苺の香りを飛ばしてしまわないよう、煮込みタイプではありません。唯一無二の美味しさ。今期は、今週末のみの予定だそうなので、お店のサイトの「店主の雑記」を見てから、今日ぜひ。 グルメ milktea 2022-04-24T10:02:30+09:00 青山ティーファクトリーで、4/23,24限定裏メニュー「イチゴのワッフルと、イチゴのミルクティーのセット」をいただきました。
￥1,200-

イチゴのミルクティーは、画像の通り、生苺のスライス入りという、他ではあまり見ないスタイル。
茶葉はサバラガムワD。
牛乳は東毛酪農の低温殺菌。
生の苺の香りを飛ばしてしまわないよう、煮込みタイプではありません。
唯一無二の美味しさ。

今期は、今週末のみの予定だそうなので、お店のサイトの「店主の雑記」を見てから、今日ぜひ。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/486944118.html 千駄木のMUSECA TIMES（ムジカ タイムズ）にて、「岩手短角牛スタンダードバーガー」をいただきました。￥1,400-＋ポテトS・ドリンクセット￥300-。この日も、岩手短角牛70：黒毛和牛30のパテ。（入荷の状況によって岩手短角牛100などアリ）焼き加減をレアでオーダー。短角牛の赤身ならではの、肉味を堪能。ウマイ！ グルメ milktea 2022-04-23T09:55:51+09:00 MUSECA TIMES（ムジカ タイムズ）にて、「岩手短角牛スタンダードバーガー」をいただきました。
￥1,400-＋ポテトS・ドリンクセット￥300-。

この日も、岩手短角牛70：黒毛和牛30のパテ。（入荷の状況によって岩手短角牛100などアリ）
焼き加減をレアでオーダー。

短角牛の赤身ならではの、肉味を堪能。ウマイ！

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/486916596.html ひみつ堂（谷中）で、「桜ぷりん」をいただきました。追い蜜で、くりーむちーず小鉢。甘過ぎず、カスタード感た～っぷりの、ぷりん蜜が好みなのです。 グルメ milktea 2022-04-22T23:52:56+09:00 ひみつ堂（谷中）で、「桜ぷりん」をいただきました。
追い蜜で、くりーむちーず小鉢。
甘過ぎず、カスタード感た～っぷりの、ぷりん蜜が好みなのです。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/486356975.html カフェ ヴァニエール（仙川）で、「いちごたっぷりん」と「いちごたっぷりのショートケーキ」をいただきました。ドリンクは、ホットショコラ。プリンは、やわらかプリンの上に、キャラメルソースと、プリンが見えない程のた～っぷりの苺。ショートケーキは、桜の飾り切り～。良い状態の苺は、来週くらいまでのようで、ヴァニエールのショートケーキ今期食べおさめかも。 グルメ milktea 2022-04-09T01:48:21+09:00 カフェ ヴァニエール（仙川）で、「いちごたっぷりん」と「いちごたっぷりのショートケーキ」をいただきました。
ドリンクは、ホットショコラ。

プリンは、やわらかプリンの上に、キャラメルソースと、プリンが見えない程のた～っぷりの苺。

ショートケーキは、桜の飾り切り～。
良い状態の苺は、来週くらいまでのようで、ヴァニエールのショートケーキ今期食べおさめかも。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/486183191.html 谷中 ひみつ堂でかき氷をいただいた後、目の前の長明寺の、しだれ桜を観に。満開。 風に揺れる、薄桃の美しさ。でも、手を合わせたり、お賽銭をお供えする方が、1/10もいなかったのは、悲しい…世の中に"基本無料"のサービスが拡がっているからしょうがない、で済ませたくないなぁ。このしだれ桜を育てている人に、感謝を込めて頭をさげられる人が、少しでも増えますように。 雑談 milktea 2022-03-28T00:26:11+09:00 満開。 風に揺れる、薄桃の美しさ。

でも、手を合わせたり、お賽銭をお供えする方が、1/10もいなかったのは、悲しい…
世の中に"基本無料"のサービスが拡がっているからしょうがない、で済ませたくないなぁ。
このしだれ桜を育てている人に、感謝を込めて頭をさげられる人が、少しでも増えますように。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/486182182.html FAVORITE THINGS（表参道）で、「haru」とカフェラテをいただきました。計￥1,253-鶯豆ムースの弾力や、桜花の香り、そして中に隠れたダークチェリーの酸っぱさとムースの甘さの対比を楽しめる、美味しいケーキですー。 グルメ milktea 2022-03-27T22:58:19+09:00 FAVORITE THINGS（表参道）で、「haru」とカフェラテをいただきました。
計￥1,253-

鶯豆ムースの弾力や、桜花の香り、そして中に隠れたダークチェリーの酸っぱさとムースの甘さの対比を楽しめる、美味しいケーキですー。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/485987457.html カネ十農園 表参道にて、「苺大福」をいただきました。桜煎茶セット￥1,500-。カネ十アールグレイ（日本茶）を使用したムース、コンポートの苺、煎茶餡、ナッツタルトが求肥に包み込まれ、トップに生苺。目の前で作り上げていくので、しっとり美味しいです。色合いも美しいですね。美味しい桜煎茶は、おかわりOK。 グルメ milktea 2022-03-13T15:40:56+09:00 カネ十農園 表参道にて、「苺大福」をいただきました。
桜煎茶セット￥1,500-。


カネ十アールグレイ（日本茶）を使用したムース、コンポートの苺、煎茶餡、ナッツタルトが求肥に包み込まれ、トップに生苺。
目の前で作り上げていくので、しっとり美味しいです。
色合いも美しいですね。
美味しい桜煎茶は、おかわりOK。

]]> https://swatchstyle.seesaa.net/article/485974467.html 浅草のくくりひめ珈琲にて、予約限定「くくりひめの贈り物」をいただきました。ドリンクは抹茶ラテで。￥2,500-（ドリンク付）苺は、とちおとめ。木箱の器の演出はもちろん、ミニパフェはとろーん、タルト生地はザックリなど、デザートごとに食感の違いが出ていて美味しいです。欲を言えば、甘さはどれもちょっと強めだったので、超ビターな風味もあれば、さらに楽しめそう。でも、これで２千円台はオススメです！ グルメ milktea 2022-03-12T14:27:18+09:00 くくりひめ珈琲にて、予約限定「くくりひめの贈り物」をいただきました。
ドリンクは抹茶ラテで。
￥2,500-（ドリンク付）

苺は、とちおとめ。
木箱の器の演出はもちろん、ミニパフェはとろーん、タルト生地はザックリなど、デザートごとに食感の違いが出ていて美味しいです。
欲を言えば、甘さはどれもちょっと強めだったので、超ビターな風味もあれば、さらに楽しめそう。
でも、これで２千円台はオススメです！

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